Ce este kombucha? Ghid complet

Kombucha este o bautura obtinuta prin fermentarea ceaiului indulcit cu o cultura de bacterii si drojdii. Rezultatul este o bautura usor acrisoara, cu bule fine formate natural, cunoscuta si sub numele de ceai kombucha. Mai jos gasesti, pe scurt, tot ce ne intreaba clientii: cum se face, ce contine, cum se pastreaza si cum se serveste.

De unde vine kombucha

Kombucha se prepara de sute de ani in Asia de Est, de unde s-a raspandit spre Rusia si Europa de Est. In Romania a fost cunoscuta multa vreme drept „ciuperca de ceai” si se facea in casa, in borcane mari. In ultimii 10-15 ani a devenit una dintre cele mai populare bauturi racoritoare fermentate din lume.

Cum se face kombucha

Reteta de baza are patru ingrediente: apa, ceai, zahar si cultura de kombucha (numita SCOBY, dupa initialele din engleza pentru „cultura simbiotica de bacterii si drojdii”).

  1. Infuzia. Se prepara un ceai, de obicei verde sau negru, si se indulceste.
  2. Fermentatia. Dupa ce se raceste, se adauga cultura. Drojdiile transforma zaharul in dioxid de carbon si urme de alcool, iar bacteriile transforma mai departe o parte din acestea in acizi organici. Asa apare gustul acrisor.
  3. Aromatizarea. Kombucha se poate combina cu infuzii de plante, fructe sau condimente.
  4. Imbutelierea. Bautura se toarna in sticle sau doze, unde bulele fine se pastreaza.

La Tonic-Blend folosim ceai verde BIO si ingrediente din productie ecologica certificata, iar fermentatia este naturala.

Ce contine kombucha

Compozitia difera de la un producator la altul, asa ca cel mai sigur e sa citesti eticheta. Pentru Tonic-Blend Kombucha la doza, valorile la 100 ml sunt: 14 kcal, 3,5 g zaharuri, 0 g grasimi si 0 g sare.

Zaharul. Zaharul este „hrana” fermentatiei. O parte din el este consumata de cultura, iar ce ramane se regaseste in tabelul nutritional.

Alcoolul. Ca orice bautura fermentata natural, kombucha contine urme de alcool rezultate din fermentatie.

Cofeina. Pentru ca se face din ceai, kombucha poate contine putina cofeina, in functie de ceaiul folosit.

Culturile vii. Kombucha nepasteurizata contine bacterii si drojdii vii. De aceea, in unele sticle se pot forma mici fragmente de cultura dupa imbuteliere. Este un fenomen natural. Tonic-Blend Kombucha este nepasteurizata.

Cum se pastreaza kombucha

  • La rece, ferita de lumina si caldura.
  • Dupa deschidere, se consuma imediat.
  • Nu o agita inainte de deschidere, ca sa nu dea pe dinafara.

Cum se serveste

  • Bine racita, direct din doza sau sticla, ori intr-un pahar cu gheata.
  • La masa, in locul sucului carbogazos.
  • In mocktailuri: kombucha cu ghimbir si citronela merge cu lime si menta, iar cea cu fructe de padure cu fructe proaspete si gheata pisata.

Kombucha la doza sau la sticla?

Doza de 330 ml este usoara si se returneaza prin SGR, buna de luat la birou sau la drum. Sticla de 330 ml arata bine la masa si la evenimente.

Intrebari frecvente

Kombucha facuta acasa e la fel?
Se poate face si acasa, dar gustul, aciditatea si cantitatea de zahar variaza mult de la un lot la altul. Un producator lucreaza dupa o reteta fixa si controleaza fermentatia, ca fiecare lot sa aiba acelasi gust.

Kombucha e un medicament?
Nu. Kombucha este un aliment, o bautura racoritoare fermentata. Daca ai o afectiune sau esti insarcinata, intreaba medicul inainte sa consumi bauturi fermentate.

Unde gasesc kombucha Tonic-Blend?
Pe tonicblend.com, cu livrare gratuita la toate comenzile, cu abonament, sau in magazinele Carrefour, Kaufland, dm si Froo.

Alege aroma